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お料理のご案内
滋味を競う季節の味を落ち着きの空間で。
日ごとの嗜好をこらした膳がお客様に好評です。
滋味あふれる山の幸と吟味を重ねた海の幸、新鮮な旬の食材を贅沢に、料理人の創意工夫に満ちたオリジナルの美味を、月ごとに献立をかえた懐石料理でお楽しみいただいております。また信州松本の酒蔵で仕込んだオリジナルの純米酒は芳醇な味わいが好評です
冬のお料理の一例
牛しゃぶ
豆乳で食べる豚しゃぶ
好評とうじそば
朝がゆ
今から 25〜26年前、自家用まかない料理だった温泉粥を試食された常連のお客さまに「こんなに美味しいものならお客さんに出したら」との一言をいただき、今日の名物料理となりました。（白骨のお粥ブームの火付けは泡の湯なのでは・・・）今や温泉粥はいろいろなところで名物にされていますが、使用する源泉により味も香りも全く違います。 当館の温泉粥は“土鍋”でコトコト毎朝一時間半ほどかけて造ります。味は手前味噌ですが当館が一番と自負しております。お腹いっぱい食べて頂きたいのですが、ホーロー鍋で大量に造ると風味が無くなり味も落ちてしまいます。限られた量ですが朝食の際に、じっくりと味わっていただきたい一品です。
(朝食時のみ。前日までにご注文できます。）
一期一会に寄せて 女将の気まぐれ小鉢
泡の湯で、お客さまに好評いただいているオリジナル料理に女将手作りの季節の小鉢がございます。山でしか味わえない旬の逸品をおかみ自ら調理いたしております。なにぶん「“きまぐれ”小鉢 」のため、その日はいった旬の材料で調理いたしております。季節により内容は異なりますが、山里の旬の小鉢をご賞味ください。
行者にんにくの味噌あえ
二輪草とそば菜のおひたし
きのこのピリ辛いため
女将の気まぐれ小鉢についてはこちらの特集のページがございます。レシピなどもありますのでぜひご覧ください。
泡の湯厳選のお酒の紹介
泡の湯のお料理を引き立てる厳選されたお酒です、地酒を中心に取り揃えております。お料理、お酒それぞれがお互いを引き立て合いお食事の時間を至福の時間にいたします。
当泡の湯がお奨めする大雪渓（ダイセッケイ）は信州・安曇野の美しい自然の中で北アルプスの天然水・地元産の米をベースに小谷流杜氏が心を込めて醸す手造りの名酒です。 
その他にも聞き酒セットとして数種類のお酒を試していただける聞き酒セットもご用意いたしております。
