好評のオリジナルネット予約がさらにパワーアップしてリニューアル。
さらに使いやすく、こんなところにも泡の湯のおもてなしの心は息づいています。
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一期一会に寄せて 女将の気まぐれ小鉢
山でしか味わえない“旬”の味、先代から受け継いだ地の味を、わたくしが調理している小鉢です。
なにぶん「“きまぐれ”小鉢」のため、その日入った旬の材料など調理いたしております。
ひとつひとつ感謝を込めて・・・。
おかげさまで、お客さまにご好評いただいて、日々精をだしお作りしております。季節により内容は異なりますが、山里の味をぜひご賞味くださいませ。
今月の小鉢
赤かぶの酢漬け
飛騨高山の赤かぶと大根を、酢、砂糖、塩だけで漬けました。鮮やかなピンク色は酢によってひきだされた自然の着色です。米酢を使いまろやかでやさしい味に仕上げました。
きのこのピリ辛いため
あんずのさとう煮
花豆煮
作り方についてのお問い合わせが多数ございましたので、花豆煮のレシピをご紹介いたします。
【花豆煮のつくり方】
- 花豆をたっぷりの水またはぬるま湯に一晩つけます。
- そのままの水で火にかけ、沸騰したら重曹小さじ１杯を加えます。
- 指でつまんでつぶれる位に煮えたら、火から下ろし、水かぬるま湯で洗います。
- 豆を再び鍋に入れ、ひたひたより多めの水で火にかけ、砂糖（お好みで）・塩少々を入れ煮立てます。
- 水が多めに残る程度で火を止め、そのまま冷やします。（煮過ぎると豆が割れてしまいますのでご注意ください）。
